picto difficulté picto difficulté picto difficulté
moyen
picto nombre de personnes4
picto budget coût moyen
picto temps 50 minutes
Risotto aux asperges et crevettes - Fackelmann France

Risotto aux asperges et crevettes

Vous cherchez un plat entre mer et montagne simple et délicieux ? Le risotto aux asperges et aux crevettes devrait vous ravir. Assez simple à préparer, ce plat très doux ne demandent que quelques ingrédients et beaucoup de soin.

Cuisine Cuisine italienne

Ingrédients

320g de riz pour risotto
500g d'asperges propres
300g de crevettes
1/2 oignon
25g de beurre
Sel

Étape 1 : Nettoyez les asperges et, si elles sont grosses, épluchez-les. Faites-les bouillir 10 minutes dans de l’eau bouillante (environ 1l).

Étape 2 : Retirez la tête, la carapace des crevettes (que vous utiliserez pour le bouillon) et le boyau noir, gardez-les de côté.

Étape 3 : Égouttez les asperges et coupez les pointes.

Étape 4 : Dans l’eau de cuisson des asperges, mettez les têtes et les carapaces des crevettes. Faites cuire au moins 20 minutes.

Étape 5 : Filtrez le bouillon et réservez-le au chaud.

Étape 6 : Mixez les asperges, au besoin, rajoutez un peu d’eau du bouillon. Vous devez obtenir une consistance crémeuse.

Étape 7 : Faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon dans une poêle.

Étape 8 : Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il paraisse translucide.

Étape 9 : Ajoutez la crème d’asperges et un peu de sel.

Étape 10 : Laissez cuire une minute puis ajoutez un peu de bouillon. Attendez à chaque fois que le bouillon soit totalement absorbé avant d’en ajouter.

Étape 11 : 15 minutes plus tard, le riz est prêt. Ajoutez les crevettes et laissez cuire encore quelques minutes.

Étape 12 : Servez votre risotto en le décorant des pointes d’asperges retirées préalablement.

Step by step avec passion

La petite astuce Fackelmann

"Pour un risotto encore plus gourmand, vous pouvez faire griller les crevettes et ajoutez un peu de parmesan avant de servir."

Retour au blog recettes