Collection: Les moules à gâteaux en acier anti-adhésif
L’univers des moules à gâteaux est composé de formes et de matériaux très différents, ce qui assure à tous les pâtissiers de trouver leur bonheur, qu’ils soient débutants ou professionnels. Parmi la grande diversité de moules, les matériaux qui les composent sont au cœur des choix faits par les pâtissiers. Certains plaideront en faveur du silicone puis d’autres en faveur de l’acier. Nous avons choisi de proposer des moules dans plusieurs matériaux différents pour que vous puissiez faire votre choix. Les moules à gâteaux en acier antiadhésif sont nombreux et comportent de nombreux avantages.
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Pourquoi choisir un moule à gâteaux en acier antiadhésif ?
Le choix d’un moule à gâteaux par rapport à un autre peut être cornélien et il peut parfois être difficile. C’est pour cela que nous allons vous présenter les avantages et les inconvénients des différents matériaux. L’acier est un matériau résistant qui a de nombreux avantages. Tout d’abord, il y a plusieurs types d’acier qui peuvent composer un moule à gâteaux.
L’acier au carbone est un matériau très solide, stable et résistant, notamment à la chaleur. En revanche, l’acier au carbone peut facilement être endommagé c’est pour cela qu’il est nécessaire de bien suivre les conseils d’utilisation et d’entretien. L’acier au carbone nécessite un traitement particulier qui est de passer une fine couche d’huile sur le moule à gâteaux afin qu’il conserve ses propriétés antiadhésives et sa solidité. C’est un matériau naturel qui ne contient pas de composés de chimiques et il est réputé pour résister à de fortes chaleurs de cuisson. Malgré les nombreux avantages du moule à gâteaux en acier au carbone, il ne passe pas au lave-vaisselle.
Vous pouvez également trouver des moules à gâteaux en acier inoxydable antiadhésif. L’acier inoxydable est un matériau très résistant notamment à l’oxydation et à la déformation. Il ne rouille pas et donc peut être nettoyé et passé sous l’eau sans craindre d’être abîmé. L’acier inoxydable, plus communément appelé inox ou acier inox, est également un matériau 100% naturel ne contenant pas de composés chimiques. L’acier inox 18/10 est le plus utilisé en cuisson car il résiste à la corrosion grâce au chrome qu’il inclut. Ce matériau ne retient pas les odeurs ou les couleurs des aliments et il est conçu pour supporter des chaleurs extrêmes, c’est pour cela qu’il est très souvent utilisé pour les moules à gâteaux ou encore les poêles et casseroles.
Les moules à gâteaux en acier antiadhésif sont très souvent recouverts par un revêtement antiadhésif qui permet de prolonger la durée de vie du moule à gâteaux. Le principal revêtement antiadhésif est le Téflon aussi connu sous l’abréviation PTFE. Il a pu être dangereux pour la santé par le passé car il contenait du PFOA qui est interdit à la fabrication et à la vente en Europe depuis juillet 2020. À présent, le Téflon représente un des revêtements antiadhésifs les plus répandus car il est très antiadhérent et permet donc d’utiliser peu de matière grasse lors de la cuisson. Le Téflon aussi bien utilisé pour les moules à gâteau en acier antiadhésif que pour les casseroles et les poêles.
Le second revêtement antiadhésif répandu dans notre collection de moules à gâteaux est le revêtement ILAG qui est classé selon plusieurs niveaux de performance du Basic au Premium en passant par le Special. Ce revêtement est une technologie Suisse à base de plusieurs couches de PTFE ou de polyester siliconé. Dans les deux cas, l’ILAG est résistant à la chaleur, à l’abrasion et possède des caractéristiques antiadhérentes.
Vous pouvez dès à présent choisir un moule à gâteaux en acier antiadhésif en connaissant les différents matériaux les composant. Cela vous permet de peser les avantages et inconvénients de chacun.
Quels sont les moules à gâteaux en acier antiadhésif ?
Comme vous le savez probablement déjà, il existe une immense diversité de moules à gâteaux en acier antiadhésif ; nous allons vous en présenter quelques-uns plus en détails. Notre gamme de moules à gâteaux en acier antiadhésif regorge de surprises et d’originalités, à commencer avec les moules à kouglofs. Si vous ne connaissez pas le kouglof, ou kougelhopf, il s’agit d’une brioche alsacienne imbibée de kirsch et contenant des raisins secs. Le moule à kougelhofs est rond et haut avec une cheminée étroite au milieu.
Le second moule à gâteaux est le moule à manqué ou moule rond qui est un des plus utilisé car il permet de réaliser tout type de recette de gâteau et même de faire des layer cakes ou des cheesecakes qui sont des gâteaux qui ne se cuisent pas. Dans un moule rond vous pourrez donc cuire un gâteau au citron, un gâteau au yaourt ou un gâteau au chocolat aussi bien qu’un gâteau aux pommes.
Le moule à gâteaux en acier antiadhésif suivant est le moule à muffins. Il s’agit d’une plaque de cuisson avec plus ou moins d’empreintes rondes avec un diamètre plus ou moins gros. Le moule à muffins est idéal pour beaucoup de recettes car vous pouvez aussi bien préparer des muffins sucrés ou des cupcakes que des muffins salés pour l’apéritif par exemple.
D’autres moules à gâteaux en acier antiadhésif existent et nous vous laissons découvrir cette collection et espérons que vous trouverez votre bonheur.
