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économique
15 minutes
Ingrédients
130 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
Zestes de citron
Bâtonnets de cannelle
2 cuillères à café de farine
380 ml de crème fraîche
15 g de beurre
La recette
Étape 1 : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée le plus finement possible.
Étape 2 : Tapissez des petits moules à tartelette de la pâte. Laissez reposer 20 min au frais.
Étape 3 : Préchauffez le four à 260°C.
Étape 4 : Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, les zestes de citron et diluez avec la crème. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition à feu doux en remuant constamment.
Étape 5 : Lorsque le mélange frémit, éteignez le feu.
Étape 6 : Laissez la préparation tiédir avant de la verser dans les moules.
Étape 7 : Enfournez à 260°C pendant 5 à 6 min, puis 10 min à 200°C jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Étape 8 : Attendez que les Pastéis refroidissent et démoulez les tartelettes. Saupoudrez de cannelle ou de sucre glace et dégustez !
