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Pâtes à la carbonara

Par Romane Soppelsa -

Les pâtes carbonara, véritable institution de la cuisine italienne, sont au cœur de nombreux débats quant à leur recette originelle. Il se dit que les vraies, les seules et uniques pâtes à la carbonara se préparent en réalité sans aucun ajout de crème fraîche. Il existe en réalité différentes écoles tant l'origine de ce plat est méconnue. Nous vous proposons ici une version sans crème, pour plus de gourmandise et moins de calories.

Cuisine Cuisine italienne

Ingrédients

350 g de spaghetti
2 jaunes d'œufs
1 œuf entier
120 g de bacon
20 g de parmesan râpé
30 g de fromage pecorino
Huile d'olive
Poivre
Sel

La recette

Étape 1 : Coupez le bacon.

Étape 2 : Gardez les jaunes d'oeuf dans un bol, poivrez-les. Ajoutez un mélange de pecorino râpé et de parmesan, une pincée de sel et mélangez avec un fouet.

Étape 3 : Diluez le mélange avec 4 cl d'eau froide.

Étape 4 : Cuire les spaghettis.

Étape 5 : Faites dorer le bacon dans une poêle à feu doux avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 6 : Égouttez les spaghettis al dente sans trop les égouttez et les remettre dans la casserole. Assaisonnez de bacon fraîchement doré. Bien mélanger.

Étape 7 : Versez par dessus la préparation, remuez rapidement et servez immédiatement.

Étape 8 : Râpez un peu de pecorino et ajoutez une touche de poivre.

Bien choisir ses ustensiles de cuisine