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La recette des nems au porx

Nems au porc

Il existe de très nombreuses variantes des nems. En voici une version simple et savoureuse. Vous pouvez aisément prendre cette recette comme point de départ et par la suite expérimenter de nombreuses combinaisons jusqu'à trouver celle qui vous correspond.

Cuisine Cuisine asiatique Cuisine du monde

Ingrédients

Pour les nems :
20 feuilles de papier de riz de 22cm de diamètre
150g de porc haché
80g de vermicelles de riz
1 carotte râpée
1 poignée de germes de soja
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
1 échalote
Huile d'olive extra vierge
Sel

Pour la sauce :
1 piment rouge frais haché sans graines
1 gousse d'ail finement hachée
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de sucre

Étape 1 : Dans une poêle, faites revenir la viande avec une cuillère à soupe d’huile, un peu d’échalote et une pincée de sel.

Étape 2 : Faites cuire les vermicelles de riz pendant deux minutes dans l’eau bouillante. Après ces quelques minutes de cuisson, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien.

Étape 3 : Coupez les vermicelles de riz en petits morceaux à l'aide d’une paire de ciseaux et mettez-les dans un bol avec la viande refroidie.

Étape 4 : Ajoutez dans le bol les carottes grossièrement râpées, les germes de soja et les feuilles de coriandre hachées à la main.

Étape 5 : Prenez une feuille de riz, trempez-la dans l’eau tiède et étalez-la sur un chiffon propre et humide. Au centre, déposez une poignée de garniture et fermez les côtés puis roulez, de sorte qu’ils ne s’ouvrent pas lors de la cuisson. Les premiers vous sembleront compliqué, mais le coup de main est vite pris.

Étape 6 : Pour la sauce : émulsionnez tous les ingrédients dans un bol.

Étape 7 : Faites chauffer de l’huile et mettez les nems à frire. Retirez-les de l’huile dès qu’ils sont dorés. Faites-les sécher sur une feuille de papier absorbant.

Étape 8 : Servir rapidement avec la sauce et de la salade en accompagnement.

Step by step avec passion

La petite astuce Fackelmann

"Pour des nems moins caloriques, n'hésitez pas à les cuire au four !"

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