8
économique
50 minutes
Ingrédients
Pour le gâteau :
150 g de sucre de fleur de coco
120 ml d'huile de tournesol
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
200 g de carottes râpées
100 g d'épinards frais
100 ml de lait d'amande
Pour la décoration :
150 ml de crème fouettée végétalienne
1 citron vert
Pistaches hachées
Feuilles de menthe
150 g de sucre de fleur de coco
120 ml d'huile de tournesol
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
200 g de carottes râpées
100 g d'épinards frais
100 ml de lait d'amande
Pour la décoration :
150 ml de crème fouettée végétalienne
1 citron vert
Pistaches hachées
Feuilles de menthe
La recette
-
Préparation du moule :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Graissez le moule à cake avec de la margarine, saupoudrez de farine et tapotez pour enlever l'excédent.
-
Préparation de la pâte :
- Dans un mixeur, réduisez les épinards en purée avec le lait d'amande jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre de fleur de coco avec l'huile de tournesol.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel au mélange sucre-huile et incorporez bien.
- Incorporez les carottes râpées et la purée d'épinards à la pâte. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait d'amande supplémentaire.
-
Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
-
Décoration :
- Fouettez la crème végétalienne jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Étalez la crème fouettée sur le dessus du gâteau refroidi.
- Décorez avec des pistaches hachées, des tranches de citron vert et des feuilles de menthe.
