Les macarons au citron

Préparation des macarons : 

Étape 1 : Mélangez dans un grand bol la poudre d'amande, 2 blancs d'œufs et le sucre glace. 

Étape 2 : Ajoutez l'extrait de citron et le colorant alimentaire. 

Étape 3 : Fouettez les deux autres blancs d'œufs et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule. 

Étape 4 : Mettez le mélange dans une poche à douille et faites des cercles d'environ 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. 

Étape 5 : Cuire au four 10 minutes à 180°C et laissez refroidir. 

Préparation de la garniture : 

Étape 1 : Mélangez les œufs avec le sucre. Remuez, ajoutez le jus de citron et le zeste en remuant constamment. 

Étape 2 : Ajoutez le beurre et, lorsque le mélange commence à épaissir, retirez du feu et laissez refroidir. 

Étape 3 : Versez dans une poche à douille. 

Étape 4 : Assemblez vos macarons en garnissant l'intérieur des meringues. Veillez à appuyez jusqu'à ce que la crème atteigne les bords.