Petits Gâteaux de Pâques

La recette

1. Préparation de la pâte :

   • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur traditionnelle).
   • Râpez le zeste du citron bio.
   • Dans un récipient, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
   • Incorporez les œufs un à un en continuant de battre pendant 2 à 3 minutes.
   • Ajoutez le sel et le zeste de citron.
   • Mélangez la farine et la levure, puis incorporez-les à la préparation en alternant avec le lait.
   • Graissez les empreintes du moule à l'aide d'un pinceau et déposez-y 2 cuillères à café de pâte par empreinte.

2. Cuisson :

   • Placez le moule au milieu du four et réduisez la température de 20°C.
   • Faites cuire pendant 15 minutes.
   • Sortez les mini-gâteaux du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant 30 minutes.
   • Si nécessaire, égalisez la surface des gâteaux pour une décoration plus uniforme.

3. Préparation du glaçage :

   • Battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, sans être ferme.
   • Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre.
   • Incorporez délicatement quelques gouttes de jus de citron pour obtenir un glaçage épais.
   • Divisez le glaçage en plusieurs portions :
     • Une petite portion colorée en noir pour les yeux.
     • Une portion légèrement plus grande colorée en orange pour le bec et les pattes.
     • Le reste coloré en jaune pour le corps des poussins.

4. Décoration :

   • Étalez le glaçage jaune sur la surface plane des mini-gâteaux.
   • À l'aide d'une poche à douille, dessinez le bec et les pattes avec le glaçage orange.
   • Utilisez le glaçage noir pour ajouter les yeux.
   • Laissez sécher à température ambiante pendant 1 à 2 heures avant de déguster.