Petits Gâteaux de Pâques

Préparation de la pâte :

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur traditionnelle).
• Râpez le zeste du citron bio.
• Dans un récipient, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Incorporez les œufs un à un en continuant de battre pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez le sel et le zeste de citron.
• Mélangez la farine et la levure, puis incorporez-les à la préparation en alternant avec le lait.
• Graissez les empreintes du moule à l'aide d'un pinceau et déposez-y 2 cuillères à café de pâte par empreinte.

Cuisson :

• Placez le moule au milieu du four et réduisez la température de 20°C.
• Faites cuire pendant 15 minutes.
• Sortez les mini-gâteaux du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant 30 minutes.
• Si nécessaire, égalisez la surface des gâteaux pour une décoration plus uniforme.

Préparation du glaçage :

• Battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, sans être ferme.
• Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre.
• Incorporez délicatement quelques gouttes de jus de citron pour obtenir un glaçage épais.
• Divisez le glaçage en plusieurs portions :
  • Une petite portion colorée en noir pour les yeux.
  • Une portion légèrement plus grande colorée en orange pour le bec et les pattes.
  • Le reste coloré en jaune pour le corps des poussins.

Décoration :

• Étalez le glaçage jaune sur la surface plane des mini-gâteaux.
• À l'aide d'une poche à douille, dessinez le bec et les pattes avec le glaçage orange.
• Utilisez le glaçage noir pour ajouter les yeux.
• Laissez sécher à température ambiante pendant 1 à 2 heures avant de déguster.