Ingrédients
5 jaunes d'œufs
250 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
340 g de lait concentré sucré
250 ml de rhum blanc (ou ajuster selon la préférence de l'intensité alcoolique)
250 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
340 g de lait concentré sucré
250 ml de rhum blanc (ou ajuster selon la préférence de l'intensité alcoolique)
La recette
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Préparation de la base :
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
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Cuisson :
- Versez le lait concentré sucré dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux sans le porter à ébullition.
- Incorporez progressivement le mélange de jaunes d'œufs sucrés au lait chaud, en remuant constamment.
- Continuez à chauffer le mélange à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, veillez à ce que la température ne dépasse pas 70°C pour éviter de cuire les œufs.
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Ajout de l'alcool :
- Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
- Ajoutez le rhum en remuant doucement jusqu'à ce que la liqueur soit homogène.
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Mise en bouteille :
- Si désiré, filtrez la liqueur à travers une passoire fine pour éliminer d'éventuels grumeaux.
- Versez la liqueur dans une bouteille en verre propre et hermétique.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de fermer la bouteille.
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Conservation :
- Conservez la liqueur au réfrigérateur.
- Secouez légèrement la bouteille avant chaque utilisation.
- Consommez de préférence dans les 4 à 6 semaines suivant la préparation.
