Lait de poule fait maison

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Lait de poule fait maison

Cette liqueur crémeuse et douce, à base de jaunes d'œufs, de sucre, de lait concentré sucré et de rhum, est une boisson festive idéale pour les célébrations de Pâques ou autres occasions spéciales.

Boisson Cuisine

Ingrédients

5 jaunes d'œufs
250 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
340 g de lait concentré sucré
250 ml de rhum blanc (ou ajuster selon la préférence de l'intensité alcoolique)
Le fouet Fackelmann

La recette

  1. Préparation de la base :

    • Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
  2. Cuisson :

    • Versez le lait concentré sucré dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux sans le porter à ébullition.
    • Incorporez progressivement le mélange de jaunes d'œufs sucrés au lait chaud, en remuant constamment.
    • Continuez à chauffer le mélange à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, veillez à ce que la température ne dépasse pas 70°C pour éviter de cuire les œufs.
  3. Ajout de l'alcool :

    • Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
    • Ajoutez le rhum en remuant doucement jusqu'à ce que la liqueur soit homogène.
  4. Mise en bouteille :

    • Si désiré, filtrez la liqueur à travers une passoire fine pour éliminer d'éventuels grumeaux.
    • Versez la liqueur dans une bouteille en verre propre et hermétique.
    • Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de fermer la bouteille.
  5. Conservation :

    • Conservez la liqueur au réfrigérateur.
    • Secouez légèrement la bouteille avant chaque utilisation.
    • Consommez de préférence dans les 4 à 6 semaines suivant la préparation.
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La petite astuce Fackelmann

"Pour une texture encore plus lisse, filtrez la liqueur à travers une passoire fine avant de la mettre en bouteille."