Lait de poule fait maison

Préparation de la base :

• Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.

Cuisson :

• Versez le lait concentré sucré dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux sans le porter à ébullition.
• Incorporez progressivement le mélange de jaunes d'œufs sucrés au lait chaud, en remuant constamment.
• Continuez à chauffer le mélange à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, veillez à ce que la température ne dépasse pas 70°C pour éviter de cuire les œufs.

Ajout de l'alcool :

• Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
• Ajoutez le rhum en remuant doucement jusqu'à ce que la liqueur soit homogène.

Mise en bouteille :

• Si désiré, filtrez la liqueur à travers une passoire fine pour éliminer d'éventuels grumeaux.
• Versez la liqueur dans une bouteille en verre propre et hermétique.
• Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de fermer la bouteille.

Conservation :

• Conservez la liqueur au réfrigérateur.
• Secouez légèrement la bouteille avant chaque utilisation.
• Consommez de préférence dans les 4 à 6 semaines suivant la préparation.