picto difficulté picto difficulté picto difficulté
moyen
picto nombre de personnes4
picto budget coût moyen
picto temps 20 à 30 minutes
La recette des brioches aux raisins secs

Brioche aux raisins secs

La brioche aux raisins secs est un incontournable. Gourmande et nourrissante, elle charme les petits comme les grands.

Boulangerie
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1 sur

Ingrédients

500g de farine
150ml de lait
100g de beurre
8g de levure boulangère
60g de sucre
2 œufs
6g de sel
Raisins secs (quantité à votre convenance)

Étape 1 : Émiettez la levure dans le lait préalablement chauffé. Laissez la levure se dissoudre en la mélangeant.

Étape 2 : Attendez 10 minutes le temps que la levure forme une mousse légère.

Étape 3 : Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Étape 4 : Une fois que le beurre est totalement froid, ajoutez le sucre, les œufs et le mélange lait/levure.

Étape 5 : Mélangez et ajoutez petit à petit la farine tamisée.

Étape 6 : Ajoutez les raisins secs (quantité à votre convenance). Pétrissez pendant au moins 10 minutes la pâte puis ajoutez le sel.

Étape 7 : Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte collante et élastique.

Étape 8 : Beurrez un bol et laissez reposer la pâte, recouverte d'un chiffon propre, pendant au moins 3 heures (elle doit doubler de volume).

Étape 9 : Mettez au four à 30°C ou alors avec la lumière allumée afin d'accélérer le temps de fermentation.

Étape 10 : Après la levée, dégonflez légèrement la pâte avec vos mains sur un plan de travail enfariné.

Étape 11 : Façonnez votre pâte, posez-la sur du papier sulfurisé et laissez-la reposer 1 heure.

Étape 12 : Badigeonnez de lait ou de jaune d'œuf puis faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

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