Pain de Pâques Traditionnel

La recette

1. Préparation de la pâte :

   • Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les zestes de citron et d'orange.
   • Faites tiédir le lait et dissolvez-y la levure fraîche.
   • Versez le mélange lait-levure, le beurre mou et les œufs dans le saladier. Pétrissez le tout à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
   • Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 à 2 heures).

2. Incorporation des garnitures :

   • Incorporez les raisins secs, les amandes hachées et les fruits confits (si utilisés) à la pâte.
   • Pétrissez légèrement pour bien répartir les ingrédients.
   • Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.

3. Façonnage et cuisson :

   • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 160°C (chaleur traditionnelle).
   • Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
   • Façonnez la pâte en un pain rond ou ovale et placez-le sur la plaque préparée.
   • Battez le jaune d'œuf et badigeonnez-en la surface du pain à l'aide d'un pinceau de cuisine.
   • Saupoudrez de sucre perlé ou d'amandes effilées selon votre préférence.
   • Enfournez et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.
   • Veillez à ne pas prolonger la cuisson pour éviter que le pain ne devienne sec.

4. Conservation :

   • Laissez refroidir complètement sur une grille.
   • Conservez le pain dans une boîte hermétique ou un sac en papier pour maintenir son moelleux.