Étape 1 : Coupez la tomate en croix, arrosez-la d'eau bouillante, refroidissez-la à l'eau froide et enlevez la peau.
Étape 2 : Divisez-la en deux, retirez le cœur et réduisez la pulpe en petits morceaux.
Étape 3 : Videz les huîtres et hachez-les grossièrement.
Étape 4 : Faites revenir brièvement dans l'huile, ajoutez les cubes de tomates et laissez cuire ensemble pendant un court instant.
Étape 5 : Salez et poivrez, incorporez le persil, assaisonnez avec le jus de citron et servir chaud en apéritif.
