Étape 1 : Mélangez les framboises dans un mixeur. Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine dans un récipient plein d'eau.
Étape 2 : Chauffez le lait avec le zeste de citron râpé, sans le faire bouillir. Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine bien pressées. Bien mélanger.
Étape 3 : Battez les jaunes d'œufs avec du sucre, ajoutez les framboises mixées et mélangez avec une cuillère en bois.
Étape 4 : Ajoutez le lait et continuez à mélanger.
Étape 5 : Faites chauffer à feu doux. Laissez épaissir pendant 10 minutes, puis versez dans des moules et laissez refroidir.
