Les bredeles au pain d'épices

La recette

Étape 1 : Mélangez la farine et toutes les épices dans un mixeur : clous de girofle moulus, cannelle en poudre, noix de muscade râpée et gingembre en poudre. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et le sucre en poudre. 

Étape 2 : Ajoutez ensuite une pincée de sel et versez le miel. 

Étape 3 : Versez le beurre froid coupé en cubes, mélangez par intermittence afin de ne pas surchauffer la pâte jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse. 

Étape 4 : Versez le mélange sur la surface de travail et formez la fontaine classique. Ajoutez l'oeuf au centre et incorporez-le d'abord dans la pâte avec une fourchette puis avec vos mains. Pétrissez rapidement. 

Étape 5 : Une fois que la pâte a pris de la consistance, formez une pâte plate et la recouvrir d'un film alimentaire. 

Étape 6 : Placez la pâte à raffermir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Après le repos, reprenez la pâte, roulez-là avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie farinée d'une épaisseur comprise entre 7 mm et 1 cm. 

Étape 7 : Découpez la pâtisserie avec les moules de Noël que vous préférez. Si vous le souhaitez, vous pouvez percer les biscuits à la hauteur de la tête des hommes pour passer un ruban et pouvoir les accrocher à votre sapin. 

Étape 7 : Transférez les biscuits sur une plaque de cuisson et dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes. Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement. 

Étape 8 : Laissez libre cours à votre imagination pour la décoration et dégustez !