Muffins aux œufs brouillées

Préparation des nids de Pâques :

• Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
• Graissez bien un moule à muffins.
• À l'aide d'un grand verre ou d'une tasse, découpez 6 cercles dans la pâte à tarte flambée. Placez ces cercles dans les alvéoles du moule à muffins graissé.
• Avec le reste de la pâte, façonnez des oreilles de lapin et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez le moule à muffins et la plaque de cuisson.
  • Temps de cuisson des oreilles de lapin : environ 8 minutes.
  • Temps de cuisson des nids de Pâques : environ 10 à 12 minutes.

Préparation du rührei :

• Dans un bol, battez les œufs avec la crème ou le lait, le sel et le poivre.
• Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.
• Versez le mélange d'œufs dans la poêle et laissez cuire en remuant délicatement pour obtenir des œufs brouillés moelleux, sans qu'ils ne deviennent trop secs.

Assemblage des muffins :

• Remplissez les nids de Pâques cuits avec le rührei.
• Insérez les oreilles de lapin dans les nids.
• Saupoudrez de cresson frais pour décorer.