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L'art du ceviche péruvien - Fackelmann France

L'art du ceviche péruvien

Le ceviche est un apéritif délicieux, léger et rafraîchissant, parfait pour les journées particulièrement chaudes. Pour cette recette, il est important que le poisson que vous allez utiliser soit particulièrement frais. 

Cuisine Cuisine du monde Cuisine Sud Américaine Entrées sans cuisson

Ingrédients

500 grammes de poisson blanc

1 gros oignons rouges

1 piment rouge ou du Tabasco

¾ tasses de citron vert

1 cuillère à café de sel 

Laitue

1 botte de coriandre

Le fouet Fackelmann

La recette

Étape 1 : Lavez et rincez complètement le poisson frais sous l'eau froide, coupez-le en cubes et disposez-le dans un grand bol.

Étape 2 : Coupez finement l'oignon rouge et mélangez-le avec le poisson, puis ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de sel, un piment dont vous avez retiré les graines, haché très finement ou un peu de sauce Tabasco et mélangez le tout. 

Étape 3 : Versez suffisamment de jus de citron vert ou de citron sur le poisson pour le couvrir complètement. 

Étape 4 : Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer le mélange 1 à 1h30 au réfrigérateur. Disposez une feuille de laitue sur chaque assiette, ajoutez une grosse cuillerée du mélange poisson et oignons et saupoudrez le tout de coriandre fraichement ciselée. Servez ce plat avec des épis de maïs vapeur et des patates douces.

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