Cordon Bleu aux Asperges

Préparation des Asperges :

• Lavez les asperges verts et coupez les extrémités dures.
• Coupez les asperges en morceaux de taille moyenne.
• Faites cuire les asperges à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

Préparation du Poulet :

• Coupez les escalopes de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir des morceaux plus fins.
• Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre.

Assemblage :

• Sur chaque escalope de poulet, placez une tranche de jambon, une tranche de fromage et quelques morceaux d'asperges cuites.
• Roulez les escalopes pour former des roulades et fixez-les avec des cure-dents ou des pics en bois.

Préparation de la Panure :

• Dans un bol, battez l'œuf.
• Dans un autre bol, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
• Passez chaque roulade de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure au parmesan.

Cuisson :

• Préchauffez le four à 180°C (350°F).
• Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les roulades de poulet de tous les côtés.
• Placez les roulades dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la panure dorée.

Finition :

• Servez les cordon bleu aux asperges chauds, accompagnés de légumes ou d'une salade.