Caviar d'aubergine aux pommes

La recette

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites des entailles sur la chair.
3. Arrosez les aubergines d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel et de poivre.
4. Faites griller les aubergines au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
5. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
6. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir les dés de pommes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Récupérez la chair des aubergines grillées et mixez-la dans un robot culinaire avec les dés de pommes, le jus de citron, l'ail et le cumin.
8. Ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
9. Servez le caviar d'aubergine aux pommes froid ou chaud, avec du pain pita ou des légumes crus.