# L'authentique recette du Panettone

URL canonique : https://www.fackelmann.fr/blogs/recettes/recette-panettone
Publié le : 2021-12-14
Auteur : Romane Soppelsa


Durée : 
                
                  40 minutes

              

                


                Portions : 
                
                  4 personnes

              

                


                Difficulté : 
                
                  facile

              

                


                Budget : 
                
                  économique

              

              


              Température de cuisson : 
              170°C
Étape 1 : Mettez dans un bol du lait froid, une cuillère à soupe de sucre, la levure et diluez. 

Étape 2 : Laissez reposer pendant environ 5 minutes pour que le mélange augmente de volume. 

Étape 3 : Ajoutez la farine, les oeufs, le beurre et une pincée de sel. Mélangez. Vous vous retrouverez avec une pâte plutôt collante mais uniforme. 

Étape 4 : Ajoutez les raisins secs et les fruits confits. Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger. 

Étape 5 : Réservez dans un endroit frais et sec pendant 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume. 

Étape 6 : Pétrissez avec vos mains. Laissez reposer pendant une demi-heure et mettez dans un moule. Veillez à ce que la pâte ne dépasse pas la moitié du récipient, car elle doublera à nouveau de volume. 

Étape 7 : Laissez reposer. 

Étape 8 : Badigeonnez d'oeuf et faites quelques entailles transversales sur le dessus pour éviter qu'il ne s'ouvre lors de la cuisson. 

Étape 9 : Préchauffez le four à 200°C, placez le panetonne sur une plaque de cuisson et faites-le cuire pendant 60 à 80 minutes. 

Étape 10 : Retirez du four et laissez refroidir en retournant le moule. Une fois refroidi, démoulez-le et servez. 

 

L’astuce Fackelmann
              Pendant la cuisson, vérifiez toutes les 10 minutes le panettone. Si la surface noircit trop rapidement (avant 30 à 40 minutes de cuisson), placez une feuille d'aluminium sur le dessus.


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