# Comment préparer une excellent meringue ?

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Publié le : 2021-12-14
Auteur : Romane Soppelsa


Durée : 
                
                  120 minutes

              

                


                Portions : 
                
                  4 personnes

              

                


                Difficulté : 
                
                  moyen

              

                


                Budget : 
                
                  très économique

              

              


              Température de cuisson : 
              75°C
Étape 1 : Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Conservez au réfrigérateur, sortez-les quelques temps avant de commencer la préparation.

Étape 2 : Fouettez les blancs d’œufs et versez la moitié du sucre avec quelques gouttes de jus de citron.

Étape 3 : Montez la préparation en neige, jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Étape 4 : Quand la consistance est bonne, ajoutez le reste du sucre et incorporez-le à la spatule en remuant très doucement de bas en haut, afin de ne pas démonter les blancs d’œufs.

Étape 5 : Transvasez le mélange dans une poche à douille avec une douille crantée ou étoile. Formez des tas d’environ 3 cm de diamètre, bien espacés les uns des autres, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 6 : Enfournez dans un four préchauffé à 75°C pendant environ 2 heures. Les meringues doivent sécher lentement au four.

Étape 7 : Dès que les meringues sont bien sèches, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.

L’astuce Fackelmann
              Pour des meringues colorées et originales, vous pouvez ajouter du colorant en poudre en même temps que le jus de citron.


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