# Lait de poule maison

URL canonique : https://www.fackelmann.fr/blogs/recettes/recette-lait-de-poule-maison
Publié le : 2024-09-19
Auteur : Laurence Maurice Delaunay


Durée : 
                
                  Moins de 10 minutes

              

                


                Portions : 
                
                  6 personnes

              

                


                Difficulté : 
                
                  facile

              

                


                Budget : 
                
                  coût moyen
Pour préparer le lait de poule maison, placez une casserole d'eau sur la cuisinière et faites chauffer l'eau. Placez les jaunes d'œufs dans un bol résistant à la chaleur, de préférence en acier inoxydable. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et battez le tout au bain-marie chaud avec un fouet jusqu'à obtenir une mousse.
Ajoutez la crème et le rhum et continuez à chauffer le mélange de base pour le lait de poule maison en remuant pendant environ 4 minutes, à une température d’environ 60 °C – 70 °C.Veiller à ce que les jaunes d'œufs ne caillent pas. Remuez le tout jusqu'à ce qu'il devienne bien épais, mais pas bouillant. Remplissez le lait de poule maison encore chaud dans des boîtes de conservation ou des bouteilles en verre. Ne les remplissez pas complètement, car la boisson devient plus solide en refroidissant et il faut parfois compléter le lait de poule maison avec un peu de crème ou de rhum pour le liquéfier à nouveau.

L’astuce Fackelmann
              Assurez-vous de n'utiliser que des œufs très frais pour le lait de poule fait maison. Conservée au réfrigérateur, la délicieuse boisson se conserve environ 8 semaines. Notre recette de lait de poule donne environ 1 litre – vous pouvez donc la verser dans une grande bouteille ou deux petites bouteilles.


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