# Brioche à la cannelle

URL canonique : https://www.fackelmann.fr/blogs/recettes/recette-brioche-a-la-cannelle
Publié le : 2021-12-14
Auteur : Romane Soppelsa


Durée : 
                
                  10 minutes

              

                


                Portions : 
                
                  6 personnes

              

                


                Difficulté : 
                
                  moyen

              

                


                Budget : 
                
                  économique

              

              


              Température de cuisson : 
              200°C
Étape 1 : Dans un bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède et laissez reposer pendant 45 minutes. 

Étape 2 : Après le repos, commencez à pétrir tous les ingrédients jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et bien travaillée. 

Étape 3 : Mettez-la dans un bol, couvrez et laissez lever pendant 2 à 24 heures. Deux heures si vous laissez la pâte dans un endroit chaud, plus de deux heures si vous voulez conserver la pâte au réfrigérateur. Rappelez-vous qu'il faut la laisser à température ambiante pendant une heure avant de la rouler.  

Étape 4 : Une fois bien levée et laissée à température ambiante pendant environ une heure, retournez la pâte sur une surface farinée et roulez-la. 

Étape 5 : Badigeonnez la pâte de beurre mou et saupoudrez de cannelle et de sucre.

Étape 6 : Roulez la pâte à partir d’une largeur vers l’autre pour former un long rouleau. Coupez le rouleau en diagonale, environ 12 morceaux, un côté d'environ 2 cm et l'autre de 4 cm.  

Étape 7 : Avec le manche d'une cuillère en bois, appuyez au centre de chaque rouleau. 

Étape 8 : Une fois les rouleaux formés, placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez-les et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. 

Étape 9 : Préchauffez le four à 200°C. 

Étape 10 : Lorsque les rouleaux sont beaux et levés, saupoudrez-les de lait, puis de sucre. Enfournez pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. 

L’astuce Fackelmann
              Pour une recette allégée, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau et si vous êtes intolérant au lactose, remplacez le beurre par 50ml d'huile de tournesol.


- [Les cuillères pour la cuisine](https://www.fackelmann.fr/collections/cuilleres-de-cuisine)

- [Les fouets de cuisine](https://www.fackelmann.fr/collections/fouets-de-cuisine)

- [Les moules à cake](https://www.fackelmann.fr/collections/moules-a-cake)

- [Les verres doseurs](https://www.fackelmann.fr/collections/verres-doseurs)