# Lait de poule fait maison
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Publié le : 2025-04-15
Auteur : HAMM Hélène
Préparation de la base :
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
Cuisson :
Versez le lait concentré sucré dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux sans le porter à ébullition.
Incorporez progressivement le mélange de jaunes d'œufs sucrés au lait chaud, en remuant constamment.
Continuez à chauffer le mélange à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, veillez à ce que la température ne dépasse pas 70°C pour éviter de cuire les œufs.
Ajout de l'alcool :
Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
Ajoutez le rhum en remuant doucement jusqu'à ce que la liqueur soit homogène.
Mise en bouteille :
Si désiré, filtrez la liqueur à travers une passoire fine pour éliminer d'éventuels grumeaux.
Versez la liqueur dans une bouteille en verre propre et hermétique.
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de fermer la bouteille.
Conservation :
Conservez la liqueur au réfrigérateur.
Secouez légèrement la bouteille avant chaque utilisation.
Consommez de préférence dans les 4 à 6 semaines suivant la préparation.
L’astuce Fackelmann
Pour une texture encore plus lisse, filtrez la liqueur à travers une passoire fine avant de la mettre en bouteille.
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