# Gâteau à la Rhubarbe avec Pudding

URL canonique : https://www.fackelmann.fr/blogs/recettes/gateau-a-la-rhubarbe-avec-pudding
Publié le : 2024-08-07
Auteur : Matt


Durée : 
                
                  40 à 45 min

              

                


                Portions : 
                
                  6 personnes

              

                


                Difficulté : 
                
                  moyen

              

                


                Budget : 
                
                  coût moyen

              

              


              Température de cuisson : 
              180°C
Préparation de la Pâte :


Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Ajoutez l'œuf et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.





Préparation de la Garniture à la Rhubarbe :


Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en petits morceaux.

Mélangez la rhubarbe avec le sucre et la vanille.





Préparation du Pudding :


Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sucre et la vanille.

Ajoutez la maïzena et portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laissez refroidir le pudding.





Assemblage :


Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Étalez la pâte dans un moule à tarte.

Disposez la rhubarbe sucrée sur la pâte.

Versez le pudding refroidi sur la rhubarbe.

Enfournez pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le pudding soit bien pris.





Finition :


Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

L’astuce Fackelmann
              Pour éviter que la rhubarbe ne rende trop de jus, vous pouvez la laisser macérer avec le sucre pendant environ 30 minutes avant de l'utiliser. Cela permettra de réduire l'humidité et d'obtenir une garniture plus compacte.


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